Da una varietà riscoperta, un rifermentato in bottiglia col fondo: MATÌN.

Bianco frizzante, 11% vol.

• Uvaggio: Minutolo 100%.
• Raccolta: Manuale in cassette forate da 15 Kg
• Bottiglie prodotte: 3500 circa, con etichette applicate e numerate a mano.
• Rifermentato in bottiglia col fondo.
• Prima fermentazione con piede di lieviti indigeni, seconda fermentazione con piede di lieviti selezionati neutri.
• Non chiarificato, non filtrato.
• Affinamento: acciaio.