Il Sangiovese è una delle varietà italiane più pregiate, basti pensare che dal Sangiovese in Toscana nascono vini come il Brunello di Montalcino o il Chianti Classico…da sempre piantato anche qui in Puglia, questo vitigno nella nostra regione ha assunto una funzione completamente diversa dalla Toscana: qui è stato scelto come vitigno per produrre tonnellate di uva, da cui avranno origine vinelli senz’anima, utili per essere venduti a poco prezzo ai grandi imbottigliatori italiani ed europei.

Io ho deciso di seguire la strada intrapresa decenni fa dalla Toscana, cercando di valorizzare al massimo il Sangiovese: vigneto a tendone di quasi 40 anni, resa per ettaro di 65 q.li/ha, raccolta manuale dell’uva in piccole cassette. La lavorazione è personale ed artigianale: macerazione di tre settimane, affinamento in tonneaux di rovere francese bassa tostatura, colmatura della botte col Lambrusco. Il risultato è un vino con una netta personalità, tannini ben presenti e dal lungo potenziale d’invecchiamento.

Io lo berrei molto volentieri con un arrosto di agnello…in alternativa ti consiglio una costata o tagliata di manzo magari ascoltando Freebird dei Lynyrd Skynyrd

2 Occhio di Sole

Occhio di Sole è Malvasia in purezza, proveniente da una vigna del 1984. Le uve, raccolte a mano in piccole cassette, dopo la diraspapigiatura, vengono poste a macerare in un piccolo serbatoio di acciaio per 15/20 giorni. Il risultato è un vino dal doppio volto: al naso sensazioni dolci, dalla frutta candita al miele. In bocca invece mantiene fede al terroir della Terra delle Gravine, esaltando finezza, tannicità e schiettezza.

Io lo berrei con un caciocavallo podolico invecchiato 12 mesi…In alternativa ti consiglio piatti molto saporiti a base di legumi, zuppe o anche cibi etnici molto speziati, magari ascoltando Don’t Stop Me Now dei Queen

2 Amforéas

Amforéas è Trebbiano in purezza, proveniente da una vigna di 25 anni. La lavorazione è completamente artigianale: le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono poste a macerare in anfora per 4 lunghi mesi. Il risultato è un vino dalla grande personalità, con tannini fini e persistenti e dal profilo aromatico intenso ed avvolgente.

Io lo berrei con dell’hummus di ceci…In alternativa ti consiglio piatti a base di legumi, zuppe e speziati, magari ascoltando Double Trouble dei Eric Clapton 😉

L'articolo “Artigianali da invecchiamento” proviene da Marco Ludovico.

La Verdeca è l’uva bianca più importante e diffusa della Terra delle Gravine. Il vino, lavorato in maniera estremamente territoriale, esprime freschezza, eleganza e mineralità; ha dei profumi molto delicati di frutta al naso, in bocca è sapido e pieno.

Io lo berrei con un bel riso, patate e cozze; altrimenti ti consiglio: primi e secondi piatti a base di pesce o carni bianche.

2 x PETRUSCIO

Il Petruscio, rosato da Primitivo, ha delle caratteristiche ben specifiche che lo rendono unico: consistenza, persistenza e forte sapidità, date dallo straordinario terroir della Terra delle Gravine (terreno calcareo, 300 metri slm, forti escursioni termiche).

Io lo berrei con dei cavatelli al ragù di polipetti…in alternativa consiglio piatti a base di pesce molto saporiti magari ascoltando Fire dei Justice.

2 x MATIN

Matìn nasce dalle uve Minutolo, un’antica varietà della Valle d’Itria. La lavorazione del vino è personale: dopo la prima fermentazione con lieviti indigeni, viene rifermentato in bottiglia senza essere sboccato. È un vino fresco, di pronta beva, leggero ma con una sua personalità.

Io lo berrei con dei fiori di zucca fritti; altrimenti ti consiglio: frutti di mare crudi, delle verdure pastellate, delle frittelle o aperitivi a base di pesce.

L'articolo “Artigianali in estate” proviene da Marco Ludovico.

La Verdeca è l’uva bianca più importante e diffusa della Terra delle Gravine. Il vino, lavorato in maniera estremamente territoriale, esprime freschezza, eleganza e mineralità; ha dei profumi molto delicati di frutta al naso, in bocca è sapido e pieno.

Io lo berrei con un bel riso, patate e cozze; altrimenti ti consiglio: primi e secondi piatti a base di pesce o carni bianche.

2 x PETRUSCIO

Petruscio, rosato da Primitivo, ha delle caratteristiche ben specifiche che lo rendono unico: consistenza, persistenza e forte sapidità, date dallo straordinario terroir della Terra delle Gravine (terreno calcareo, 300 metri slm, forti escursioni termiche).

Io lo berrei con dei cavatelli al ragù di polipetti…in alternativa consiglio piatti a base di pesce molto saporiti magari ascoltando Fire dei Justice.

2 x PRIMITIVO

Il Primitivo è l’uva nera più importante e diffusa nella Terra delle Gravine. Piantato qui da sempre, il Primitivo Marco Ludovico assume a Mottola un’identità estremamente territoriale: non è il Primitivo classico al quale siamo stati da sempre abituati (15 gradi alcol, morbido, colore rosso impenetrabile), ma un vino completamente diverso caratterizzato dal terroir unico della Terra delle Gravine: colore rosso rubino chiaro, naso prima fruttato poi speziato e bocca che sostituisce alcol e morbidezze con tannini fini, freschezza e mineralità.

Io lo berrei con dei ravioli ripieni di burrata pugliese e capocollo di Martina Franca con sugo di pomodoro fresco e basilico; altrimenti ti consiglio: primi piatti saporiti e carni bianche.

L'articolo “Prima esperienza” proviene da Marco Ludovico.