Da una varietà riscoperta, un rifermentato in bottiglia col fondo: MATÌN.

Bianco frizzante, 11% vol.

• Uvaggio: Minutolo 100%.
• Bottiglie prodotte: 5200 circa, con etichette applicate e numerate a mano.
• Rifermentato in bottiglia col fondo.
• Prima fermentazione con piede di lieviti indigeni, seconda fermentazione con piede di lieviti selezionati neutri.
• Non chiarificato, non filtrato.
• Affinamento: acciaio.