Descrizione
2 x VERDECA
La Verdeca è l’uva bianca più importante e diffusa della Terra delle Gravine. Il vino, lavorato in maniera estremamente territoriale, esprime freschezza, eleganza e mineralità; ha dei profumi molto delicati di frutta al naso, in bocca è sapido e pieno.
Io lo berrei con un bel riso, patate e cozze; altrimenti ti consiglio: primi e secondi piatti a base di pesce o carni bianche.
2 x PETRUSCIO
Il Petruscio, rosato da Primitivo, ha delle caratteristiche ben specifiche che lo rendono unico: consistenza, persistenza e forte sapidità, date dallo straordinario terroir della Terra delle Gravine (terreno calcareo, 300 metri slm, forti escursioni termiche).
Io lo berrei con dei cavatelli al ragù di polipetti…in alternativa consiglio piatti a base di pesce molto saporiti magari ascoltando Fire dei Justice.
2 x MATIN
Matìn nasce dalle uve Minutolo, un’antica varietà della Valle d’Itria. La lavorazione del vino è personale: dopo la prima fermentazione con lieviti indigeni, viene rifermentato in bottiglia senza essere sboccato. È un vino fresco, di pronta beva, leggero ma con una sua personalità.
Io lo berrei con dei fiori di zucca fritti; altrimenti ti consiglio: frutti di mare crudi, delle verdure pastellate, delle frittelle o aperitivi a base di pesce.
